Разделение туши говядины: схема, части и их названия

Изучите подробную схему разделения туши говядины, чтобы лучше понимать различные части мяса и их наименования. В этом руководстве вы найдете полезные советы по выбору и использованию каждого из частей туши, что поможет вам сделать более обоснованный выбор при покупке и приготовлении мяса.

При выборе мяса обращайте внимание на свежесть и цвет, чтобы гарантировать его качество.

Для жарки лучше использовать более мягкие части говядины, такие как вырезка или ребра.

Части говядины с высоким содержанием соединительных тканей подходят для долгого тушения.

При приготовлении стейков желательно предварительно их замариновать для лучшей мягкости.

Для бульонов и супов используйте кости и менее нежные части мяса, чтобы получить насыщенный вкус.

Части с высоким содержанием жира, такие как брюшина, подходят для приготовления домашних колбас.

Остальные части, такие как лопатка, можно использовать для рагу или запеканок.

При выборе мяса для запеканок отдавайте предпочтение частям с равномерным распределением жира.

Не забывайте, что каждая часть мяса требует разного времени приготовления.

Для достижения идеального вкуса используйте специи и приправы, подходящие для конкретной части туши.